豆腐海带锅贴

2、海带泡发剁碎。

3、冻豆腐剁碎挤去水份。

4、海带+肉+冻豆腐＋鸡蛋＋葱花+姜末+芝麻油+盐调馅（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）。

二、皮做法：
1、滚开的水以绕圈的方式淋在面粉上。

2、用刮刀快速翻拌均匀成松散的面团状。

3、再加入冷水，将面揉均匀。

4、用手轻轻揉面，成为比较光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松驰20分钟。

三、制作：
1、松驰好的面皮切成均匀的小剂子，擀开成皮。

2、包馅，两头留开口成锅贴生坯。

3、将10克面粉和100克水混合调均匀，成芡水备用。

4、平底锅内放入约1大匙油，抹均匀，将锅贴排入锅内。

5、中小火加热，当底部稍稍定型时，一次性倒入全部芡水。

6、继续加热后，锅中的面粉水开始沸腾，此时盖上锅盖，小火煎8-10分钟，当锅内出现响声时，表示水份即将烤干，开盖观察，如汁水收尽煎至金黄色，那可放上盘子倒扣装盘（如果上色情况不满意可适当延长加热时间）。

贴士：
1、芡水的比例不建议更改原料的份量，每做一锅锅贴需要重新调制一份芡水。

2、全程使用中小火，适时移动一下锅在火上的位置，以免加热不均匀。

3、如果您从来没做过锅贴，也许不会一次就成功，因为把握火侯还是要的。放松心情，别急别急，慢慢来。

4、这里，我教大家一个打造这种美丽冰花的诀窍，就是调制一份比例合适的芡汁，这是成就美貌的关键。芡水太厚形不成漂亮的冰花，太薄裹不住整锅锅贴，所以比例一定要控制好。[LaoYanHuo.com]