白巧克力海绵蛋糕（做饼底）：鸡蛋3个、低筋面粉90g、细砂糖70g、白巧克力15g。
樱桃奶酪蛋糕（直径220×高60mm）：白巧克力海绵蛋糕一片、卡夫奶酪340g、奶酪中加细砂糖51g、蛋黄51g、黄油26g、淡奶油51g、蛋白85g、蛋白中加细砂糖45g。
冷藏式樱桃酸奶乳酪蛋糕（直径150×高60mm）：白巧克力海绵蛋糕一片、马斯卡彭奶酪85g、老酸奶195g、淡奶油195g、细砂糖60g、吉利丁2、5片（约12、5g）。
樱桃果冻（直径80×高60mm）：樱桃果酱50g、纯净水170g、细砂糖15g、柠檬半个、吉利丁1、5片（约7、5g）、新鲜樱桃5颗。
足球棉花糖：吉利丁1片（约5g）、水20g、煮糖水用细砂糖60g、蛋白20g、蛋白用细砂糖15g、可可粉1小勺、粟米粉适量。
白巧克力甘纳许奶油：白巧克力25g、淡奶油25g、淡奶油100g。[LaoYanHuo.com]
1、樱桃洗净剔除果核，其中450G切小粒，200G保持完整。
2、切小粒的樱桃果肉加入细砂糖，麦芽糖，半个柠檬的汁。
3、拌匀，放冰箱里腌几个小时。
4、腌好后倒入锅中，大火煮开转小火慢慢熬煮。
5、煮至粘稠接近完成时将去核完整的樱桃加入。
6、再熬一会，至粘稠透亮就可以了。
二、白巧克力海绵蛋糕：
准备：白巧克力擦成细末，低筋面粉过筛2次，烤箱预热180度。
做法：
1、蛋白蛋黄分离，蛋白置于无油无水盆中，打至粗泡后分三次加入细砂糖，打至小尖角的状态。
2、加入蛋黄，继续用打蛋器打发。
3、打至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感不易消失。
4、分二次筛入低筋面粉，用切拌和翻拌的手法（不要划圈）混合均匀。
5、加入白巧克力末，继续用相同的手法拌匀。
6、拌匀后的面糊。
7、分别倒入二个模具中，在台面上轻磕几下震出大气泡，放入预热好的180度的烤箱中，烤20分钟左右。
8、烤好后脱膜放凉。
三、樱桃奶酪蛋糕：
准备：奶酪提前取出室温软化，黄油加热成液态，烤箱预热160度。
做法：
1、软化后的奶酪加入细砂糖，搅打均匀。
2、少量多次地加入蛋黄，搅打均匀。
3、加入溶化后黄油，拌匀。
4、加入淡奶油，拌匀。
5、拌好的奶酪糊细腻有光泽，放置一边备用。
6、蛋白打至粗泡后分三次加入细砂糖打至接近干性发泡。
7、取1/3蛋白霜与奶酪糊翻拌均匀。
8、拌匀后再倒回蛋白霜中，用同样的手法全部拌匀。
9、膜具中放入一片白巧克力海绵蛋糕，刷一层樱桃果酱。
10、倒入一半奶酪糊后，中间放几颗樱桃果酱中的完整樱桃粒。
11、再倒入余下的奶酪糊，烤盘中倒清水，水量约为蛋糕模具的1/3，放入烤箱中下层温度调至150度约烤80分钟。
12、烤好的蛋糕取出晾凉，盖保鲜膜冷藏一夜。
四、冷藏式樱桃酸奶乳酪蛋糕：
准备：奶酪提前取出室温软化，吉利丁片用冷水泡软沥干水份备用。
做法：
1、马斯卡彭奶酪软化后加入细砂糖搅打均匀。
2、加入酸奶拌匀。
3、加入一半的淡奶油，拌匀。
4、余下的一半淡奶油加热到快要沸腾，加入泡软的吉利丁片混合至完全溶化。
5、慢慢加入至奶酪糊中，边搅拌边加入。
6、全部拌匀的酸奶奶酪糊。
7、取出少许奶酪糊，加入二大勺樱桃果酱，拌匀成樱桃奶酪糊。
8、模具中放一片白巧克力海绵蛋糕涂一层樱桃果酱。
9、倒入一半的奶酪糊，再淋上少许樱桃奶酪糊，随意用筷子搅出花纹。
10、再倒入余下的奶酪糊，再淋上少许樱桃奶酪糊，也同样做出花纹，放入冰箱冷藏过夜至凝固。
五、樱桃果冻：
准备：吉利丁片用冷水泡软沥干水份备用。
做法：
1、樱桃果酱，纯净水，柠檬汁，细砂糖一起加入小碗中。
2、煮至果酱，细砂糖完全溶化，过滤。
3、趁热加入泡软的吉利丁片混合至吉利丁片完全溶化。
4、倒入模具中，放上樱桃装饰，放入冰箱冷藏过夜至凝固。
六、足球棉花糖：
准备：吉利丁片用冷水泡软沥干水份备用。
做法：
1、蛋白和细砂糖打发出细泡。
2、水和细砂糖放小锅中煮至118度，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全溶化后加入到蛋白中。
3、用打蛋器高速打发至可以画出8字后慢慢消失的状态。
4、装入裱花袋中，用圆形花嘴在干净的台表上挤出圆形。
5、余下1/4量时，加入可可粉，拌匀。
6、装入裱花袋中，剪小口，画出足球的形状。
7、放置一会，等表面碰上去不粘手了，在表面筛上粟米粉。
8、用刀铲起，用毛刷轻轻刷去表面的粟米粉。
七、樱桃三层蛋糕组合：
1、25g淡奶油加热至快要沸腾时倒入白巧克力中。
2、搅拌至巧克力完全溶化。
3、晾凉之后加入淡奶油，隔冰打发。
4、樱桃奶酪蛋糕从冰箱中取出轻轻晃动模具就可脱出，冷藏式樱桃酸奶乳酪蛋糕倒扣在一个平盘中，用吹风机围绕着模具吹几圈，轻轻提起模具将蛋糕脱模，脱出的蛋糕放于第一层蛋糕的上。
5、用同样吹风机吹模具的方法将樱桃果酱脱出，底部切去约1/3，放于第二层蛋糕上。
6、切下的樱桃果冻用叉子叉成果冻碎，用樱桃，奶油等装饰成如图的样子。
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