1、蛋黄加细砂糖搅打3分钟，蛋黄略变白。
2、将香草荚刮出香草籽与牛奶一起煮开，盖好盖子让香味在牛奶中焖一会。
3、香草牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
4、重新倒回锅中小火煮至80℃左右。
5、用滤网过滤。
6、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，混合至融解，隔冰水降温至25℃左右。
7、淡奶油用打蛋器稍稍打发。
8、与淡奶油混合。
9、搅拌均匀的香草巴伐露。
10、慕斯圈用锡纸包好底部，再垫一层保鲜膜，留大约100ML其余的香草巴伐露全部倒入模具中，放冰箱中冷冻。
11、黑巧克力隔水溶化，加入到100ML香草巴伐露中。
12、搅拌均匀成棕色（不要放冰箱，室温保存）。
13、冰箱里冻好凝固的巴伐露取出。
14、用饼干模切出圆形，用吸管取6个足球孔型，用小刀切出连线。
15、将巧克力巴伐露装入裱花袋，挤入孔洞中。
16、连线处也挤入巧克力巴伐露，做成足球的造型，放入冰箱冷冻室备用。
二、奶油焦糖酱做法：
1、将水和细砂糖放入锅中。
2、小火加热至砂糖溶解，不要搅拌，轻轻晃动锅子，让锅内温度均匀。
3、另起一锅将淡奶油加热到快要沸腾的状态，关火。
4、熬糖浆的锅保持小火加热，直到糖的颜色越来越深，开始变成褐色。
5、当糖浆的颜色变成深琥珀色的时候，立刻关火，倒入煮好的淡奶油，此时糖浆会沸腾的很厉害，要格外小心。
6、用刮刀充分搅拌均匀，凉了之后放冰箱中保存，冷却之后就会变得比较浓稠。
三、百香果奶酪奶油霜做法：
1、百香果对半切开，取果肉。
2、用滤网过滤出果汁。
3、黄油和奶酪放盆中，室温软化后加入糖粉。
4、搅打至松发的状态。
5、果汁少量多次慢慢的加入，搅拌均匀再加入下一次。
6、全部混合均匀的状态，细腻顺滑，盖保鲜膜备用。
四、百香果可可戚风蛋糕准备：低筋面粉和可可粉混合均匀过筛2次，百香果滤出果汁，烤箱提前预热至180度。
五、做法：
1、蛋黄加入24g细砂糖打至发白。
2、加入玉米油搅拌均匀后加入百香果汁。
3、分次加入过筛二次后的低筋面粉和可可粉。
4、拌成均匀的面糊。
5、蛋白打出粗泡后，分三次加入60g细砂糖打至湿性发泡。
6、将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的方式拌匀。
7、拌匀后再倒回到蛋白盆中，用相同的手法将全部面糊拌匀。
8、将面糊倒入倒入硅胶烤盘中，表面用刮板抹平，放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟左右。
9、出炉晾凉后，头部轻划二刀不划透，尾部斜切，涂上一层百香果奶酪奶油霜，再将冻好的香草巴伐露足球夹芯摆成一排。
10、直接用硅胶烤盘将蛋糕卷卷起，放冰箱里冷藏30-60分钟定型。
11、定型好的蛋糕卷切去头尾，裱花笔中放奶油焦糖酱，均匀地挤在蛋糕体表面。
12、再挤上一层百香果奶油酱，摆上巧克力足球，水果和蕾丝饼干做装饰。
贴士：
1、装饰用的巧克力足球，是白色的圆形巧克力币上用溶化的黑巧克力画的。
2、蕾丝饼干的方子：黄油20g，牛奶20g，细砂糖35g，低筋面粉25g，杏仁碎和白芝麻约25g，175度烤10分钟左右。
3、香草巴伐露足球夹芯如果做薄一点应该会更好操作，切下来的边角料可以直接食用。
4、奶油焦糖酱的量用不掉，用小瓶装好放冰箱，配蛋糕面包都很好吃。[LaoYanHuo.com]