酱烧牛腩

牛腩800克、郫县豆瓣1大匙、豆瓣酱2大匙、八角两颗、桂皮一小块、香叶2片、花椒10余颗、生姜一小块、大蒜3瓣、生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖约15克、料酒一大匙、干辣椒几个、葱花适量。[LaoYanHuo.com]

如何快速烧出一锅好吃的牛腩。[LaoYanHuo.com]

1、将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水。

2、大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫。

3、处理好的牛腩沥干待用；将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用。

4、热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味。

5、放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱，炒匀。

6、再放入生抽、老抽、冰糖。

7、炒匀上色。

8、将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水。

9、盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

贴士：
1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些。

2、步骤8放入水的时候要放热水。

3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦！[LaoYanHuo.com]