藏红花银鳕鱼

2、在盘子里先放几片生姜。

3、放入鳕鱼。

4、再在上面放几块生姜片，放些葱断。

5、放一勺红酒。

6、撒上少许盐，放上几片柠檬。

7、蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟。

8、取几根藏红花用开水泡开。

9、锅里放入半碗高汤，加入泡好的藏红花水烧开。

10、用生粉勾兑水勾芡。

11、加入盐调味。

12、点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上（蒸出的水倒掉）。

贴士：
1、市面上假冒鳕鱼太多，而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的，那其实是油鱼，当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的，最简单的办法是做熟后品尝，由于假鳕鱼含油脂非常高，蒸熟后有时候连筷子都夹不起来，会让人误解为很鲜嫩，其实这肯定是假鳕鱼，真鳕鱼口感确实也滑嫩，但其肉质是紧实的，绝对不会一蒸就融化的样子，因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反，脂肪含量是很低的。

2、鳕鱼很鲜嫩，蒸的时候热水上锅，5分钟即可，不要蒸久了影响口感。

3、高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤。

4、银鳕鱼是冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”，因此一般吃的鳕鱼指的就是银鳕鱼。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。

5、藏红花是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。[LaoYanHuo.com]