春笋红烧肉

2、水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟。

3、放入凉水中浸泡10分钟。

4、沥干水分备用。

5、五花肉切大块儿，大小随自己喜欢。

6、葱姜切片。

7、锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂。

8、下入笋块儿，煸炒至表面金黄。

9、这时可以倒出锅中多余的油脂。

10、加入黄酒，转大火，煸炒出香味。

11、加入红烧酱油，煸炒均匀。

12、立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香。

13、下入葱姜，煸炒出香味儿。

14、加入适量热水，没过材料即可。

15、加入冰糖。

16、加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂。

17、加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）。

18、急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。

贴士：
1、喜笋之人古来不少，唐太宗喜欢吃笋，据说毛泽东也十分喜欢吃笋，夸赞其是“蔬中珍品，脆嫩味美”。笋中含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等人体所需的营养，可降低体内过剩的脂肪，促进肠胃蠕动，对缓解便秘大有益处。

2、竹笋含有的草酸，鞣酸比较多，吃前必须焯水，焯水后浸泡十分钟以上后再烹饪为宜。脾胃功能弱的，要少吃；老人小孩身体虚弱者不宜多食；吃后不适就要停止食用。[LaoYanHuo.com]