菠萝酸奶慕斯蛋糕[图解]

蛋糕片：低粉75克、色拉油50ML、鸡蛋3个、可可粉20克、温水40ML、白糖100克。牛奶30ML。
菠萝酸奶慕斯：菠菜1个、白糖适量、牛奶80ML、酸奶200ML、淡奶油200ML、鱼胶粉30克。[LaoYanHuo.com]

一、蛋糕片做法：
1、备好所作材料，戚风分蛋法，蛋黄加35克白糖，牛奶，色拉油，打至糖化，再将可可湖加至在蛋黄糊里。

2、拌至均匀后，再将过筛的低粉加入，拌至无干粉状即可。再蛋白打粗泡，分三次将剩下来的白糖加入打发。

3、打至能挂勾，分三次将蛋白加至在可可低粉糊里，Z字拌法。

4、将拌好的蛋糕糊加至在模具里，调温170度，调时20分钟烤制即可。烤好后出模放凉备用。

二、菠萝酸奶慕斯做法：
1、备好所用材料，菠萝去皮切片汤盐水，泡好盐水后，再沥水改刀，用适量白糖腌制一会。

2、淡奶油加适量糖粉，打发备用，另起锅加入牛奶再将鱼胶粉加入，拌至鱼胶粉化后下炉，再将酸能加入。

3、将用白糖腌制过的菠萝用料理机榨成汁，下锅煮至稠，放凉后再加至牛奶糊中。另将打好的淡奶油从冰箱拿出。

4、加至在菠萝湖里，用料理机拌至均匀后即可慕期糊，再将可可戚风片改刀加至在模具里。

5、将慕斯糊加至在模具里，上好保鲜膜入冰箱冷藏至凝固，再取适量菠萝汁加适量鱼胶粉煮好放凉，过波在凝固好的慕斯上，再好上保鲜膜入冰箱冷藏至凝固即可。

6、美的烤箱博客烘焙大赛作品。
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