1、大蒜剥皮。
2、切掉尾部、头部，切片。
3、用意面戳掉大蒜的芯。
4、平底锅烧热，倒油，放入腰果，小火，将其炒黄。关火，捞出放厨房纸上面吸（意大利餐书中介绍，大蒜和橄榄油混合，即成蒜香橄榄油，冷藏保存可用2-3周。是意大利餐中最不可或缺的调味品）。
5、锅子烧开水。
6、放入适量盐（根据清水比例,加入1%）。
7、加入少许橄榄油。
8、将意大利面放入。
9、煮至意面成熟。
10、捞出，控干水分。
二、酱汁做法：
1、炒香的腰果放入搅拌杯内。
2、放入薄荷叶。
3、放入晾凉的蒜香橄榄油适量（腰果本身油脂含量较高，放入少许即可，将炒香的蒜片加入，留几片点缀用）。
4、放入帕玛森奶酪粉。
5、舀入适量的煮意面的汤水，加入适量的盐和白胡椒粉。
6、用料理机绞碎。
7、将控干水分的意面放入锅内，倒入打好的酱汁。
8、放入适量的腰果，搅拌均匀。
9、出锅装盘即可。
贴士：
1、煮意面时水量一定要足，水中要放入适量的盐，盐的比例为水量的1%。以100克意面为例，要放1升的清水，10克盐来煮。
2、意面捞出，控干水分即可，如果不会立即食用，可以倒入少许橄榄油搅拌均匀。切记不要过水。
3、酱汁的调配，可以根据个人喜欢，番茄酱、肉酱、白酱均可。其中，番茄酱是最受国人欢迎的酱汁，可以试试。
4、薄荷叶子的数量根据个人喜欢添加。
5、炒香的蒜香橄榄油不要一次给入，腰果本身含油量比较高，加入蒜片，和适量橄榄油即可。放入适量的煮意面的汤水，方便搅打。
6、酱汁中加入盐要适量，因为要加入煮意面的汤水，而这个汤里面含有盐分哦。
7、意大利面，又称意粉，是西餐中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的品种之一。还有人认为意大利面食由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。
8、意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量品种之多据说至少有500种，再配上酱汁的的组合变化，可做出上千种意大利面。
9、意大利面用的面粉和我们做面用的面粉不同，他是用高密度、高蛋白、高筋度的“硬杜林小麦”，所以具有耐煮，口感好的特点，这也是和我们平时吃的面条最大的区别。
10、地道的意大利面很有嚼劲，煮的半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。煮意大利面的时候，加入一小匙盐，分量约占水的1%。煮好面条，捞出后，别过凉水，而是拌入少许橄榄油，这样能让面条保持q劲哦！
11、薄荷含有薄荷醇能加速体内循环、去油腻、缓解腹胀感并分解、燃烧脂肪，非常适合和腰果这样的油脂含量高的食材搭配食用。
12、另外，薄荷含有挥发油、薄荷精以及单宁等物质，有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪，是消除疲劳、缓解压力、平心静气的心灵补药。[LaoYanHuo.com]