盆满钵溢香蛤蜊

2、蛤蜊放在水中养一下，吐沙。

3、油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。

4、蛤蜊洗净，控干。

5、将蛤蜊放入锅中，翻炒。

6、加入些高汤。

7、盖上盖子，煮开。

8、打开盖子。

9、将开口的蛤蜊取出。

10、汁中加入水淀粉勾芡。

11、芡汁中加入生抽调味。

12、将芡汁淋在蛤蜊上即可。

贴士：
1、炒蛤蜊时要用大火，这样可以保持海鲜的鲜味。

2、蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。

3、蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。[LaoYanHuo.com]