香辣榨菜肉丝面

2、金针切掉根部洗净。

3、大葱切丁，姜切片。

4、辣椒切段。

5、香菜切段。

6、榨菜剪口倒出。

二、做法：
1、锅子烧热，倒入油，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油（想要多量红油的，油适当多放点）。

2、放入葱姜，煸炒出香味。

3、放入腌好的猪肉丝，煸炒。

4、放入榨菜丝，煸炒。

5、放入足量的清水。

6、水烧开，放入挂面。

7、面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇。

8、放入青辣椒段。

9、面条煮熟，关火，放入香菜段。

10、可以根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。

贴士：
1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器，普通辣椒酱是不能代替的。

2、如果喜欢红油，想要多多的，放食用油的时候，可以斟酌多放点。

3、猪肉丝事先腌渍下，可以使其口感更加嫩滑。

4、挂面煮至7成熟，放入金针菇，口感更佳。

5、最后，根据个人口味进行调味，北方的双双，加了少许盐进去，仅供大家参考。[LaoYanHuo.com]