2、把鸡倒入深盘子中，倒入配料，生抽3匙羹，料酒2汤匙，糖一汤匙，盐少许，用手给鸡按摩几分钟。
3、然后把鸡装入保鲜袋，密封放入冰箱冷藏保存八个小时左右待鸡肉彻底腌制入味。
4、取出鸡肉，烤盘内铺锡纸，放入腌制好的鸡肉，下面垫入腌制鸡肉的配料，上面再铺入新切碎的新洋葱。烤箱设定烤鸡，预热好后鸡肉放入烤箱底层烤15分钟，先让洋葱的香味充分散发出来。
5、取出鸡肉，刷一次腌制鸡肉的汁，烤箱改上下火200度，回炉中层继续烤15分钟。
6、备好两只小碗，一只小碗装少许油，另一只装少许蜂蜜水（蜂蜜水为蜂蜜：水=1：1）取出鸡肉，翻过来，有皮的一面朝上，刷一层蜂蜜水再刷一层油，入烤箱再烤5分钟（这时候鸡肉已经熟了，剩下的就是上色的功夫）。
7、然后取出鸡肉再重复刷一次蜂蜜水和油，把烤箱温度设为上下火210度，鸡肉回烤箱中层烤5分钟，然后再重复一次，其实重复两次到三次都可以，烤至色泽金黄诱人即可，重复的次数越多，鸡肉表皮颜色越好看，但是甜度也会增加，所以蜂蜜水千万不能太浓稠，基本上来说：这种温度烤一个小时左右鸡肉是不会老的哈，肉也不会干！无敌好吃的说。
贴士：要烤出这么好吃的烤鸡，并不是多难的事儿。有几个小秘诀，且听居然啰嗦一下:
1、洋葱至少要1、5-2只，太少洋葱香味会淡很多，而且可以增加一匝小的香葱，我一时疏忽了，把香葱全丢尽另一个菜里了，所以烤鸡没有预留。就全部用洋葱了。
2、腌制的时间最好有八个小时左右，腌制时间不宜果断，太短的话鸡肉里面不入味，会逊色不少。
3、味道是咸鲜中略带少许甘甜，所以腌制的时候糖不宜多，鸡肉里面是不需要甜味的，只需要少许糖调和就好，最好上色用适量蜂蜜水就好。
4、如此金黄灿烂的色泽，是需要蜂蜜水和油同时起作用，如果在后面上色的时候涂一点油，吃起来差不多，但是色泽就差很多了。[LaoYanHuo.com]