炸酱彩色南瓜面

彩色面条：面粉、南瓜泥、盐。
炸酱：蒜苔、熏肉/肉丝、豆瓣酱、盐、糖、葱花、小油菜。[LaoYanHuo.com]

初夏打造一碗老少皆宜营养又解馋的彩色手工面。[LaoYanHuo.com]

一、彩色面条的做法：
1、南瓜去皮去籽，切成小块上锅蒸熟，待冷却后压制成南瓜泥。取适量面粉和南瓜泥放入盆中，加少许盐（南瓜泥可分次放，避免加多。无需额外加水和面）。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发20-30分钟。

3、和好的面团分成小块，放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。

4、逐渐增加档位，多次压制，压出薄厚均匀且光滑的面片。

5、在面片上撒适量面粉，防止粘连，用4档档位压出面条即可。

6、压好的面条撒适量干粉备用。

二、炸酱的做法：
1、准备熏肉一块，蒜苔洗净备用。

2、将蒜苔切成丁状，熏肉切成丁状或条状。

3、炒锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，放入蒜苔和肉丝翻炒均匀。

4、放入2-3勺豆瓣酱，加少许盐、糖调味，再加适量水大火收汁。

5、做好的炸酱盛出备用。

6、待面条煮好后，放入炸酱和少许青菜即可。

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