泰式青咖喱鱼[图解]

泰式青咖喱酱Thai Green Curry Paste （配料表：水，洋葱，绿辣椒，白砂糖，蒜，香茅，食用盐，南葁，大豆油，莞茜叶，玉米淀粉，酵母提取物，青柠檬叶，莞茜籽，小茴香，胡椒）看了配料表，你大概知道它的美味了吧？
全脂椰浆，海鱼、花菜、青豆。
点缀：自己腌制的蒜辣椒。
主食：米饭。
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1、锅里水烧开，放少许盐。

2、把洗净掰小朵的花菜放进开水煮几分钟都变软。

3、把变软的花菜捞出，沥干水分备用。

4、再重新烧开一锅水，放入少许盐巴。

5、放少许橄榄油。

6、把青豆放进去烧。

7、把煮熟的青豆捞出来沥干水分，备用。

8、把海鱼片出来的肉，用厨房用纸吸干水分，并切大块。备用。

9、锅里放适量油，烧热。

10、把鱼肉放进去煎到金黄，翻面煎另外一面至金黄。

11、把煎好的鱼肉盛出来，备用。

12、锅里把油烧热。

13、倒入椰浆。

14、放适量水，搅拌均匀，烧沸腾。

15、倒入泰式青咖喱酱。

16、把青咖喱椰浆酱汁烧沸腾。

17、把煎的金黄的鱼肉放进泰式青咖喱酱汁里面烧沸（根据个人口味，如果觉得淡了，可以酌情放盐）。

18、再把焯过水的花菜也一起放进去烧到入味。烧到酱汁浓稠。就可以了。

19、把花菜放在下面，鱼肉放在上面，淋上锅里剩余的酱汁，把煮熟的青豆盛入盘子。再加点蒜辣椒点缀下。

贴士：咖喱是由多种香料调配而成的酱料。香茅、鱼露、月桂叶等成分是泰式咖喱的特色。青咖喱则加了芫茜和青柠皮等材料，颜色带青，味道较鲜美清爽，配于鸡肉或鱼海产类最合适不过。在咖喱酱里加入椰浆不但可缓和香料的刺激，亦使酱汁更香浓，充分突出东南亚咖喱的特色。[LaoYanHuo.com]