法式香料芝士焗广式炒饭

鸡胸肉1块、红椒1个、冷冻青豆50克、鸡蛋3个、罐头蘑菇片200克、洋葱1/2个、隔夜冷饭3碗、碎芝士（Emmentalrâpée）适量、龙蒿粉（estragon）少许。
鸡肉腌料：盐1茶匙、糖1茶匙、绍酒1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、麻油1茶匙、生粉1茶匙。
炒饭配料油和盐适量。
炒饭调料：油2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、绍酒1汤匙。[LaoYanHuo.com]

粤美味混法国疯，一道国际风潮fusion菜。[LaoYanHuo.com]

1、洋葱切碎；蛋加适量盐打散；鸡肉切丁并用鸡肉调料腌制备用；红椒切丁；青豆解冻；隔夜剩饭用饭勺彻底松散。

2、起油锅，把蛋炒熟盛起备用；另起油锅放足油，爆香洋葱碎，大火爆炒鸡丁，鸡丁一转色即盛起。

3、用炒鸡丁剩下的油爆熟其他蔬菜类炒饭配料，并放适量盐调味。

4、起油锅，油充分热后倒入冷饭炒至完全松散并表面稍有焦黄，加入盐、生抽、糖等炒饭调料，充分炒均匀后洒入绍酒，闻到酒香后倒入所有的荤素配料略炒即可关火。

5、烤箱预热180度，把炒饭铺一层在烤盘底部，撒一层碎芝士，再铺一层炒饭再撒一层碎芝士，直到装满烤盘，最后在表面的芝士碎上撒少许龙蒿粉，进烤箱上下火烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可。

贴士：
1、炒饭的配料可按个人喜好及实际情况随意更换。

2、炒饭的调料仅供参考，请大家按个人口味调整。

3、龙蒿草可按个人实际情况换其他类别的香草或者不放。

4、烤箱的实际温度会跟我们设定的温度有出入，不同牌子的烤箱温度也会有差异，请大家按各自的烤箱调整烘烤的温度及时间，以最后炒饭上的芝士变金黄为标准。

5、Emmental芝士可用别的芝士代替，但是要用芝士碎/丝，不能用片装芝士，否则有可能芝士片都烤焦了依然没熔化（懒人曾尝试将片装的Emmental芝士撕碎撒在饭上，依然是烤焦了都没熔化）。

6、没有烤箱的，可用带烧烤功能的微波炉代替。[LaoYanHuo.com]