小笋炒肉末

2、五花肉洗干净，去皮剁成肉末。

3、姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。

4、干红辣椒洗干净，切段。

5、春笋洗干净，切小粒。

6、锅中煮开水，把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。

7、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。

8、爆香，加入红辣椒。

9、继续翻炒爆香，加入肉末。

10、快手翻炒，炒至肉末变色。

11、加入料酒，翻炒均匀。

12、加入砂糖，翻炒均匀。

13、加入豆瓣酱、蚝油。

14、翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。

15、最后加入春笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。

贴士：
1、笋性寒，炒的时候可先姜爆香后再进行烹调。

2、竹笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。

3、笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。

4、对于春笋，鱼最喜欢就是炒肉末了，剁的碎碎的肉末加上切上小小的笋粒，再配上一些辣椒干，出锅时再酒上一些葱花，鲜啊，那个真是真心滴鲜，正如网上说的那样，鲜掉眉毛一点也不过份。炒好的小笋肉末，不但下饭，下酒拌面都是非常棒。[LaoYanHuo.com]