干煸花菜

2、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散。

3、油锅入蒜头爆香。

4、继续加入五花肉煸至金黄。

5、倒入洗净沥干的花菜煸炒（花菜一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了）。

6、调入少许料酒，一点生抽继续煸至花菜断生（喜欢软一点就煸久一点，喜欢脆爽的口感就少煸一会。料酒和生抽少加一点去腥提鲜即可，多了就煸不干了）。

7、加半勺香辣豆豉酱，盐和糖煸炒至入味（等花菜熟了之后，出锅之前再加调料，因为没有水份，提前加调料容易糊锅）。

8、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

贴士：
1、看着简单的一道菜，其实要做好也不简单，之所以叫干煸，就是没有水份，所以花菜洗干净之后一定要充分沥干，料酒和生抽也只要加一点点，不然就成煮花菜啦。要等花菜煸熟之后再加调料，如果提前加的话，因为没有水份，煸炒时间长的话很容易糊锅，尤其加酱这类的调料。

2、这道菜还有一个主角就是肉，我试过加腊肉，五花肉和肉末，各有风味，看自己喜欢。其实我还是最喜欢加肉末的版本，把肉末和花菜一起煸的干干的，有烧烤的味道，很香。

3、常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，可以防止感染，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，从而减少心脏病与中风的危险。常吃菜花还可以增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。[LaoYanHuo.com]