菠菜汁蛋羹

2、将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。

3、蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。

4、菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。

5、将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。

6、将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。

贴士：
1、菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替，各有风味。

2、还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。

3、这个蛋羹也非常适合不爱吃青菜的小朋友，除了菠菜，还可以将制作碧绿菜汁的食材换成其它绿色蔬菜：比如西兰花、芦笋、小白菜、黄瓜等等。[LaoYanHuo.com]