香辣牛肉粒

牛肉500g、葱1根、姜1大块、花椒15g、干红辣椒15g、熟白芝麻适量。
料酒2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽2汤匙（30ml）、白糖4汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、希杰烤肉酱（辣味）适量。[LaoYanHuo.com]

自制嗜肉族大爱的过瘾零食。[LaoYanHuo.com]

一、准备：牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。

二、做法：
1、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒。

2、再加入少许盐。

3、放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟。

4、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱。

5、再调入鸡精，搅拌均匀待用。

6、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲。

8、放入腌制好的牛肉。

9、加入调好的料汁。

10、充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。

11、菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟。

12、按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻。

贴士：
1、因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味；不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。

2、做汤和菜，我则喜欢用它的“炖煮”功能，这个功能的时间是可以调节的，可长可短，可以根据菜的易熟程度来灵活调节，非常的实用。这款香辣牛肉粒，我设置了40分钟，没有加水，全部依靠料汁。经过长时间的焖至，煮出的牛肉非常软嫩，而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍，使肉质非常入味，相当过瘾。

3、如果喜欢吃牛肉干的同学，在牛肉放入电饭煲之前，用炒锅中小火炒牛肉，将炒出的水分倒掉，再将炒过的牛肉放入电饭煲，然后正常放料、焖制，出来的牛肉收汁会比较好，可以当做牛肉干吃。[LaoYanHuo.com]