清汤羊肉面

2、大火煮开后，再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。

3、将焯过水的羊肉、切片的白萝卜、姜片一起放入锅中，并一次性加足水。

4、加盖大火煮开后，转中火煮半小时左右即可。

5、煮羊肉的时间无需太长，煮到能闻到肉香味，然后用一根筷子能顺利的将肉穿透并无血水渗出即可关火。

6、将羊肉捞出，晾凉透后再切片。

7、将羊肉汤倒入小锅中，大火煮开。

8、放入细挂面，快速煮熟。

9、放入羊肉片、白菜叶再次煮开后加盐调味即可。

贴士：
1、2斤羊肉，搭配一个小点的白萝卜就行，一般白萝卜个都挺大的，挑小的买。

2、因为主要是要清汤，用来早上煮面，所以煮肉要用稍大些的锅，且煮前一定要加足水量。

3、煮的面要细，稍煮即熟的那种，免得蒸发过多的汤水。[LaoYanHuo.com]