韭菜鸡蛋盒子

韭菜、鸡蛋、面粉、猪肉馅、水适量。
花椒、大料、葱段、姜片、桂皮、盐、生抽、油少许。[LaoYanHuo.com]

1、和面：其中五分之三的面粉开水和面。锅里水烧开，一边搅拌面粉一边分次加入开水。剩下五分之二面粉，凉水和面。最后将两种面团混合。用湿屉布或者保鲜膜包好，饧20分钟。

2、韭菜清洗干净，切成碎末。

3、馅油：花椒、大料、葱段、姜片、桂皮炸成馅油晾凉备用。

4、5、鸡蛋液放油锅中搅拌、打散，晾凉备用；肉末用少许油炒熟备用。

6、准备包之前，鸡蛋、肉末放入韭菜末中，最后加入适量盐或生抽搅拌均匀。

7、包：面团分成小块儿，分别擀成圆形面皮儿。一块面皮置掌心，放入适量馅料，双手合十，盒子成半圆形，将边缘处捏实，防止馅料流出。

8、烙，平锅中放少许油，放入盒子，两面烙熟出锅。

贴士：
1、清洁韭菜：韭菜根一般泥土较多，快速摘韭菜的方法则是用一块纱布从根部撸一下。

2、为防止韭菜馅出水，事先用少量油搅拌一下。

3、馅料内基本均为熟食，韭菜也属易熟食物，因此烙盒子时间不宜过长，两面翻烙，基本变色即可，以保持韭菜鲜香翠绿。

4、食用韭菜的6大好处：
1）增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

2）健胃消食：韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

3）散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4）杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5）护肤明目：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

6）补气壮阳：古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。[LaoYanHuo.com]