三杯腱子肉

猪腱子肉300克、独头蒜1枚、干红辣椒6支、九层塔20克、姜5克、芝麻香油（麻油）25克、米酒25克、生抽25克、盐适量、冰糖适量。
猪肉：盐2克、糖5克、香油5克、生抽1克、料酒3克。[LaoYanHuo.com]

一、准备过程：
1、腱子肉洗净后切薄片，加入猪肉调料抓匀后腌制2小时让其入味。

2、独头蒜拍扁后去皮剁成蒜末备用。

3、干红辣椒剪成辣椒丁后备用。

4、九层塔洗净去掉粗枝后留叶备用。

5、姜洗净后去皮剁成姜末备用。

二、制作过程：
1、锅中倒入适量油烧热，将蒜、姜、辣椒入锅煸出香味。

2、倒入腱子肉片滑炒至半熟。

3、倒入米酒、料酒、麻油等入锅煨煮一会至熟。

4、最后加入适量盐和冰糖调味即可。

贴士：
1、前不久看书，焦桐所著《台湾味道》，其中有写到：所谓“三杯”，指的是米酒、酱油、麻油各一杯、加糖、大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。

2、看到此段文字，突然不自觉咽了下口水，光米酒、酱油、麻油各一杯就能想像那股子浓油刺酱，油润润光亮的一盘大肉菜放在你跟前，似乎就要举起筷子伸出去夹起那盘中物。三杯料理常见三杯鸡，但我想换一下，用猪那嫩嫩的腱子肉似乎也可行，将毽子肉切片，裹上生粉后加油略炒至半熟，加入各色调料，不需长时间炖煮，调好味就可出锅，最简单快速的三杯料理，用最好吃，最细嫩的部位做出一道真正好吃的下饭菜，香喷喷的一碗，配饭佐粥都一级棒，特别是嫩嫩的腱子肉特别适合儿童和老人呢！[LaoYanHuo.com]