卤三味

2、藕去皮洗净，切片，所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片。

3、砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色。

4、将五花肉、兔腿和藕片一起放入锅中，将调料包，辣椒、葱、姜块放进去。

5、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘。

6、用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味。

7、浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用（厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄）。

贴士：专业的老汤配方：老姜500克；八角60克；砂仁50克；草果50克；白蔻50克；三奈40克；小茴香40克；桂皮40克；甘草30克；丁香5克；藿香30克；陈皮30克；花椒20克；香叶20克；红曲米30克；盐15克；料酒15ml；冰糖15克；骨汤适量。可依据自己的情况调整。[LaoYanHuo.com]