1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。
2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。
3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制90分钟左右。
二、水饺馅：
1、大葱先用小刀拉若干长条，再切成葱花就非常方便哟！
2、豆芽入开水中焯片刻。
3、泡菜切细丁。
4、豆芽捞出后切细丁挤干水分入碗中，豆腐同样切碎挤干水分入碗中，同泡菜丁、葱花一起准备好。
5、猪肉末中加入绿豆芽末、葱末、泡菜末、豆腐丁，调入料酒、胡椒粉、酱油、香油、盐。
6、向一个方向搅拌均匀制成馅，最好把馅拌上劲。
三、面团：
1、面粉入碗中，一点点加入冷水，用筷子轻拌成雪花状。
2、再一点点加入冷水继续搅拌。
3、最后用手和成面团。
四、年糕水饺汤：
1、将面团放在案板上继续揉成表面光滑的面团，再进行分割，将小面团揉成长条，分切每个约25克左右的剂子。
2、将剂子用双手揉圆按平成圆饼状，左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
3、将适量的馅放在圆皮中。
4、对捏成饺子状。
5、将饺子左右两角向中间重合，适当抹点水捏紧，很像马蹄吧！
6、将包好的饺子均匀摆放在平盘中，入有水的锅中蒸20分钟。
7、年糕事先切成细条，入清水中浸泡半小时以上。
8、砂锅中盛入大半锅骨头汤烧开。
9、将蒸好的包子和年糕条投入其中大火煮10分钟，出锅前调入少量胡椒粉，撒些葱花。
贴士：
1、韩式水饺的包法和煮法都同我们不同，其煮法是先蒸再煮，呵呵！
2、年糕最好选择切片状的年糕，鸟儿家里正好有一包条状的，呵呵！
3、原方子中要用牛骨汤，鸟儿一般不做牛骨汤，也不太好买到放心的牛骨，所以就用了猪骨汤呵呵！注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！
4、煮肉汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢！
5、拌馅里要按照一个方向拌，肉馅才会有“劲”呢！[LaoYanHuo.com]