客家咸猪肉

A：五花肉780g、八角2个、花椒粒1小匙、白胡椒粒1/2小匙、花椒粉1/4小匙、小茴香1/4小匙、肉桂2大片、黑胡椒粉1/2小匙、盐2大匙、五香粉1小匙、米酒（清酒）2大匙。
B：蒜粒5颗、糯米醋3大匙、青蒜片适量、辣椒丝适量。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——自家好味道古早客家咸猪肉。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉洗净后，用纸巾确实擦干后入碗中（或塑料袋中）。

2、将材料A的所有条料全部加入做法1中，用手稍做按压让腌料完全真附肉的表层，后入冰箱腌渍三天。

3、腌渍其间，可每天将肉取出换位置並按壓，让肉均匀沾附腌料入味（用塑料带腌渍会比碗更均匀些）。

4、三天后将肉取出，准备一盆温水，把肉浸在温水中洗净后沥干（不需多做浸泡，只要稍为洗掉腌料即可）。

5、取一平底锅加入1大匙色拉油，五花肉入煎锅，中火煎至每一面都金黄上色即可。

6、将做法5移置烤盘上，入烤箱180度烤焙约25-30分钟，后再加温至200度烤焙约10分钟后完成。出炉即可切片。

7、大蒜粒磨成泥状，加入米醋拌匀后沾用。搭配青蒜和辣椒丝一起食用。

贴士：
1、腌肉的时间需要三天，其间还要拿出来帮肉马杀鸡一下，让肉彻底入味，先煎香，后烤熟，保持肉内多汁是重要的一步。

2、搭配的酱料需要微酸才能去膩，最普通确又最带劲儿的就是醋蒜泥，味道极好，不喜欢蒜泥味儿的，可以换成腌梅子酱，清口许多。

3、五花肉烤的外皮金黄，内软多汁，搭配葱白一起咀嚼增香，好适合干一杯唷！烤个咸猪肉和爸爸一起干一杯，这种享受可不是普通的畅快呀！[LaoYanHuo.com]