水果饼干

1：150克蔓越莓干、150克葡萄干、100克核桃、1大匙蜂蜜、2大匙白兰地、1大匙柠檬汁。
2：2整条（1/2磅，224克）室温黄油、1/3杯（30克）糖粉、1/4杯（40克）红糖、1颗鸡蛋、2+2/3杯（约380克）中筋面粉、盐少许（60-70片）。[LaoYanHuo.com]

饼干的口感很细腻，配上略有嚼劲儿的干果，非常好吃又很营养，是绝佳的零食之一。[LaoYanHuo.com]

1、提前一天将原料1混合浸泡待用（见图）。

2、将黄油，糖粉和红糖混合（图1），用搅拌器中速打至混合均匀（图2），颜色微白（约3到5分钟，图3）。

3、搅拌器放到低速，分次加入打散的蛋液，中低速搅拌均匀（图4）。

4、分次加入面粉，盐，搅拌均匀（图5）。

5、加入前一天浸泡好的干果，连同浸泡的汁一起放进去，拌匀（图6）。

6、把面团分成三等份（图7），整型成圆柱型（横截面直径约15毫米，图8）。

7、利用蜡纸将面团裹紧（图9/10），卷好放入冷藏室冷藏至少六小时至面团变硬。

8、烤箱预热170C（350F）。

9、将冷藏好的面团切成厚度约5毫米的饼干片，放入烤箱烤20分钟即可。

贴士：
1、浸泡干果尽量放在室温下几小时，有助于浸透。

2、黄油一定要是室温，但不要过软，更不要化成液体。

3、各步骤里的搅拌拌匀即可，切不要过度搅拌，会影响成品的口感。

4、面团整型时手掌上抹些面粉，便于整型，也不会让手温影响黄油的温度。

5、如果烤饼干时，你和我一样中间一盘上层一盘的话，最好在中途将它们上下换个个儿，以保烤得均匀。

6、杯指CUP；1大匙指1Tablespoon；1茶匙指1Teaspoon。[LaoYanHuo.com]