小动物杯型蛋糕

戚风蛋糕体：鸡蛋150g、细砂糖38g（加入蛋清）、细砂糖12g（加入蛋黄）、牛奶38g、玉米油32g、低筋面粉55g。
慕斯馅：草莓300g、益力多80g、淡奶油200g、鱼胶片3片、白砂糖60g（慕斯馅的配方选择自己喜欢的方子就可以，口味也是任君选择，上面是以草莓益力多慕斯为例）。
小动物装饰：淡奶油200g、细砂糖20g、可可粉适量、黑白巧克力币和黑巧克力豆、大杏仁。[LaoYanHuo.com]

一、戚风蛋糕体做法：
1、准备所需材料。

2、分离出蛋清和蛋黄，装蛋清的容器必须无水无油，蛋黄加入油、牛奶、细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉，再次拌匀备用，不要过度搅拌。

3、蛋清先用电动打蛋器打出粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

4、打发好的蛋白如图。

5、取三分之一的蛋黄糊，加入蛋白中翻拌均匀，再倒入蛋白的盆中，再次拌匀。

6、拌好的面糊装入铺有油纸的烤盘，用刮板抹平表面，轻摔几下振去大气泡。

7、放入预热好的烤箱，180℃烘烤20分钟。

8、蛋糕出炉晾凉后，切成小方块，大小可以装入容器即可，也可以剪成圆形，但圆形会多出来边角料。

二、慕斯馅做法：
1、准备所需原料，鱼胶片提前用凉开水浸泡，一定不要放自来水，要煮开过的水放凉冷藏，或者其他可以直接饮用的水冷藏，我用了冷藏的农夫山泉。

2、草莓去蒂洗净，用盐水浸泡20分钟，沥干水放入料理杯，加入40g细砂糖打成草莓汁，再加入益力多拌匀。

3、鱼胶片沥干水，重新加入少许可以直接饮用的清水，隔水融化。

4、融化的吉利丁片加入草莓液，拌匀。

5、淡奶油打至六分发，将步骤4的草莓液加入淡奶油，拌匀。

6、图6为拌匀好的慕斯液。

7、在杯子中装入少许慕斯液，再放入戚风蛋糕胚，再装满慕斯液，冷藏4个小时或一夜。

三、小动物装饰：
1、准备所需材料。

2、淡奶油加入细砂糖，隔冰水打至十分发。

3、装入裱花袋进行装饰，我用的花嘴是三能的SN7068和SN7065。

4、SN7065是用来制作蛋糕表面的直线，筛上可可粉，SN7068是用来挤小动物的头部，然后转装上鼻子和耳朵，用裱花袋几个巧克力币，放在热水里融化后，画出小动物的眼睛鼻子和嘴巴。

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