豆豉茄子炒豆角

2、将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟。

3、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫。

4、水再次开后将豆角捞出沥干。

5、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油。

6、小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角。

7、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味。

8、翻炒均匀后盛入碗中。

贴士：
1、长条茄子切成小条后，放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康。

2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中，水再次沸腾后将豆角捞出沥干。

3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

4、茄子炒豆角本身就属于一道非常的家常菜谱，原料很简单，大家肯定经常自己在家做着吃。但今天，我要加入一味特殊的原料——豆豉酱。豆豉（音chǐ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，用它制作的酱料也别有一番风味。豆豉的营养价值较高，它含有多种维生素和矿物质，尤其富含维生素E，蛋白质含量也很高。

5、中医认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒的功效，可以治疗风热头痛、胸闷烦呕。豆豉中还含有大豆低聚糖，可以改善人体的消化功能，提高机体免疫力，减少肠道有毒物质的产生，从而达到预防肠道肿瘤的作用。

6、豆豉是湖南特产，所以决定用湘味做法来炒这道家常菜，让它变成辣得过瘾的美味下饭菜。为了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般会提前预处理茄子，也就是放入微波炉中高火转上两，三分钟，这样茄子基本将茄子预熟，最后炒菜时只需要普通的油量，但味道一样的好吃。[LaoYanHuo.com]