材料
特 色:
春季瘦身不容错过好吃好看的元宝饺。[LaoYanHuo.com]
做法
1、豆腐切丁，锅子烧热，倒油，将豆腐放入，煎至金黄色，捞出控油。
2、海茸蕊提前浸泡泡发，清洗干净。
3、控干水分，将其剁碎。
4、小葱洗净。
5、切碎丁。
6、胡萝卜刨丝。
7、剁碎。
8、将材料放碗内，加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精。
9、将其搅拌均匀，调成饺子馅。
10、南瓜去皮，切小块，放微波炉3分钟丁熟。
11、晾凉，用勺子碾成泥，加入面粉。
12、和成面团（饺子面团是软面，跟耳垂类似的软硬即可）。
13、面粉和清水混合。
14、和成面团。静置饧发半小时。
15、将饧好的面团揉成光滑的面团。
16、搓成长条，揪小面剂。
17、撒粉，按压。
18、擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
19、取一个饺子皮，填上饺子馅。
20、捏合。
21、将饺子两端捏合，整形成元宝形。
22、将金银饺子全部包完。
23、炒锅烧热，倒油，放入小葱煸炒出香味。
24、放入胡萝卜片（胡萝卜去皮，用模具取形，切片），海茸蕊煸炒。
25、加入足量的清水。
26、加入昆布高汤。
27、将饺子下入锅内，煮熟。加入适量的盐、香油调味即可。
贴士：
1、南瓜制熟方式不同，品种不同，含水量也会有不同，加入面粉需自行斟酌，饺子是软面，耳垂硬度即可。
2、海茸蕊大约泡十分钟即可泡发，泡发后多清洗几遍，可去除部门腥味。
3、豆腐事先煎黄，不仅可以去除豆腥味，还不容易变形，增加口感。
4、汤底事先熬煮大约十分钟，可以令滋味更加浓郁。
5、素馅饺子易熟，看饺子煮至浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。[LaoYanHuo.com]
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