蝴蝶蔬菜蛋饼

2、将油麦菜放入加了清水的碗中加适量食盐浸泡片刻后用清水彻底清洗干净。

3、煮锅开水将油麦菜和胡萝卜片煮熟捞出。

4、鸡蛋打入碗中，分成1个鸡蛋加1个蛋清一份和一个蛋黄一份。

5、油麦菜打成菜泥备用。

6、打好的菜泥和面粉混合均匀。

7、将有蛋清的一份鸡蛋打散分次倒入面糊中拌匀。

8、加入虾皮粉调味。

9、中火放上不粘锅刷一层橄榄油。

10、倒入3分之1蔬菜面糊抹匀。

11、待上面凝结后用铲子慢慢卷起出锅。

12、将蔬菜卷切成小段。

13、取两段蔬菜卷拉出两个头做蝴蝶的上面的翅膀和触角。

14、下面再放上两个菜饼段拼成蝴蝶下面的翅膀。

15、剩下的边角料卷成蝴蝶的身体放在中间。

16、继续切一些圆形，再在2分之1出切成叶子备用。

17、把胡萝卜切出一些圆形。

18、用刀在周围切出几个v形缺口做花朵装饰。

19、剩下的一个蛋黄打散在不沾锅里摊成蛋饼，用模具切一些圆形和用吸管切一些小圆形装饰蝴蝶的翅膀。

贴士：
1、摊蔬菜饼的时候锅里温度不要太高，否则薄厚还没摊均匀面糊就凝结了。

2、油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，鸡蛋含优质蛋白质和人体必需的八种氨基酸，胡萝卜含的植物纤维、维生素A，可加强肠道的蠕动，促进骨骼发育，增强机体免疫。[LaoYanHuo.com]