豆仁排骨香菇肉粽

A：长糯米800g、绿豆仁200g、水煮熟花生仁50g、五花肉小排25条、香菇25朵、虾米4大匙、油蒜酥1大匙、干粽叶50叶、棉绳1束（25個）。
B：素蚝油5大匙、酱油1大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1小匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、二砂糖2大匙。[LaoYanHuo.com]

养身豆仁肉粽DIY串起来。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉排洗净沥干切成适合的大小入盆中，加入所有腌料B拌匀腌渍约10小时后入味备用（可隔夜入冰箱腌渍），后將腌肉酱汁沥出。

2、香菇和虾米洗净后泡水（水多一些）约40分钟，将水分沥干，香菇切成宽厚条，也可对切成半片（香菇虾米水不要丢）。

3、绿豆仁洗净后泡水约3小时后沥干备用。长糯米洗净然后將做法3的香菇虾米水加入浸泡（須覆蓋米）3小时，后将水分完全沥干，加入腌肉酱汁，再将做法3泡好的绿豆仁混合均匀，混合均匀备用。

4、准备一个干净炒锅小火加热，泡好水的虾米沥干后入干炒锅中+油葱蒜干炒出香气后捞起备用。

5、干粽叶洗净，放入冷水中以中火煮至软取出沥干水分，修剪尾端有粗耿的叶脉，修成圆形后备用。

6、取两片作法6的粽叶，头尾交叉迭放后在叶长约1/3的位置折成漏斗的形状，先放入1大匙作法3的豆仁糯米铺底，后摆上1块腌好的排骨+炒香的蒜香虾米1/2小匙，香菇条3-4块，最后再加入2大匙豆仁糯米铺平，些许熟花生仁铺在米上，将另一端粽叶盖上后，用棉绳绑住绕圈，最后棉绳尾端打结。

7、取一深煮锅，清水煮沸后将绑成串的粽子直接入水锅中加盖焖煮。用大火煮约90分钟后熄火，后紧盖锅盖焖约70-90分钟米粒软熟即完成。

贴士：
1、包粽子时不可将棉绳捆的太紧，糯米须要有膨胀的空间。

2、滚热水后加入粽子煮约90-100分钟。冷水入锅需要较长时间，约120-140分钟。[LaoYanHuo.com]