三丝炒豆腐皮

香菇三朵、胡萝卜半根、圆白菜小半棵、豆腐皮一张。
花生油、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精。[LaoYanHuo.com]

适合上班族快速泡发干香菇的方法。[LaoYanHuo.com]

一、快速泡发干香菇的方法：
1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，盖好盖子。

2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。

3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。我一般晃动3-4分钟，就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。

二、做法：
1、香菇按上述方法泡发，洗净，切丝。

2、圆白菜、胡萝卜洗净切丝，豆腐皮切丝，备用。

3、锅里放油置火上，油5成热，放葱姜蒜末，爆香。

4、放胡萝卜、香菇丝，翻炒2-3分钟。

5、放圆白菜、豆腐皮丝，加盐、蚝油，大火翻炒2分钟，加味精，翻炒均匀即可。

贴士：清洗香菇的方法：烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。[LaoYanHuo.com]