台蘑炖鸡

2、干台蘑泡发，洗净。

3、准备好葱段、姜片、八角和适量料酒。

4、将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫。

5、然后放入葱段、姜片、八角。

6、适量料酒。

7、盖上锅盖，中小火慢炖45分钟—1小时左右。

8、待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中。

9、加入适量盐，小火煲20分钟。

10、煲好的鸡汤也可入菜、做汤底。

贴士：野生台蘑，这种蘑菇生长在五台山，是一种营养极高的野生食用菌，味道鲜美口感爽滑，简称“台蘑”，也叫“天花菜”，是山西传统特产。台蘑可以红烧、炖肉、做汤，这次做了土鸡炖台蘑，土鸡个头很大，半只足以炖一砂锅，就是要慢火细炖，稍稍花点功夫，但是煲出来的鸡汤味香浓郁，喝汤或做汤底都很好，土鸡炖台蘑，做为一道滋补靓汤必不可少。[LaoYanHuo.com]