素烧冬瓜

冬瓜（在一家小农场的门店，买到一个不大不小的老冬瓜，真正的有机食品啊。可别一个都用上，切下一块儿，其他分切放进冰箱，我还有其他做冬瓜的好方法）、葱、姜、干红辣椒。
上海红烧酱油2大勺、冰糖1小勺、芝麻香油少许、鸡精少许、食用油适量、开水适量。
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清淡素菜巧入味儿。[LaoYanHuo.com]

1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片。

2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段。

3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色。

4、下入冬瓜，大火煸炒均匀。

5、加入上海红烧酱油，煸炒均匀。

6、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可。

7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟。

8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀。

9、撒上葱花，翻炒均匀。

10、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。

贴士：不是肉胜似肉的一道素菜就这样简简单单地出锅了，简单的原因就在于2勺红烧酱油，它已经充分调好了味道，不必再去想如何搭配“红烧”的味道，只要加进去，色、香、味儿就都出来了。来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了。[LaoYanHuo.com]