金针菇拌菠菜

2、红椒洗净，去籽和蒂，切丝。

3、锅置火上，烧开水，放点盐，放金针菇焯水，30秒钟，捞出，过凉水，沥干水分。

4、菠菜焯水，先焯根部，再焯叶子，捞出过凉水。沥干水分。切段。

5、把金针菇、菠菜和红椒放入碗中，加生抽、盐、香油和醋，拌匀。

贴士：
1、春季正是吃菠菜的季节。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。菠菜的作用与其高营养价值是有精密联系的，其中有一项作用是不为人知的，就是其养发护发的功用，菠菜中大量的维生素C及胡萝卜素，都是保持头发健康的基本营养素，一旦头发营养出现不足，随之而来的就是各种头发问题，例如头发枯燥，无光，早生白发，严重得还可导致脱发现象。所以要想头发好，就多吃菠菜吧！

2、炒菠菜应该注意的四点。
1）菠菜烹调前要焯水，以去除草酸。

2）菠菜要整棵焯水后再切，焯的时候加些植物油，可以减少其营养成分的流失。

3）菠菜的根茎和叶要分开焯，先焯根茎，再焯叶子，焯叶子只需30秒。

4）焯水的菠菜，要迅速放入冷水中过凉，以使颜色保持碧绿。[LaoYanHuo.com]