椒香肉丝

猪肉190克、冬笋150克、水发木耳60克、黄瓜60克。
油适量、盐适量、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、白糖适量、葱10克、姜3克、红杭椒6克、香醋适量、料酒适量、生抽适量、花椒1小勺、淀粉适量。[LaoYanHuo.com]

让人胃口大开滴年菜。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉洗净，切成丝。

2、冬笋洗净，切成丝。

3、泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。

4、黄瓜洗净，切成丝。

5、肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

6、红杭椒去籽、去筋、切成丝。

7、葱白切丝，姜去皮切丝。

8、在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。

9、炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。

10、锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。

11、放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。

12、炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。

13、放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。

14、放入肉丝，翻炒。

15、倒入调汁，炒匀。

16、大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。

贴士：
1、腌肉时放淀粉不宜过多，1小勺即可，使肉质更嫩。

2、调汁中的调料依个人口味调整定量，水淀粉即淀粉与凉水数量约为1：2，搅匀，最后倒入锅中前再度搅匀。[LaoYanHuo.com]