黄金麻团

红豆沙：红豆、糖（白糖、红糖都可以）、食用油。
红心红薯（用南瓜也可以）250克、糯米粉100克、芝麻半碗、糖20克（根据自己的口味决定量的多少，我买的红薯挺甜的，而且豆沙也是甜的，所以我没放糖）、豆沙270克（18个左右）。[LaoYanHuo.com]

新浪美食奖品拉歌蒂尼快锅试用。[LaoYanHuo.com]

一、先做红豆沙：
1、将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米，盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟，关火后焖至锅内没有压以后（这样红豆焖得更酥烂）就可以打开了。用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好。

2、将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥。

3、可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了；当然炒过之后味道更好。

4、将红豆泥放入锅中（最好用不粘锅）小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖（可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量）和食用油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了。

5、我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15-20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等。

二、再做黄金麻团：
1、将红薯去皮切成大块蒸熟，我用的是拉歌蒂尼的快锅（高压锅），里面有一个蒸篮非常实用，蒸红薯只用了5分钟。

2、将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥。

3、趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀。

4、用手揉成金黄的红薯面团。

5、取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状，放入15克重的豆沙球。

6、用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球。

7、将做好的红薯球放入水中沾上水，然后放入芝麻碗中，然后晃动芝麻碗，芝麻就裹在红薯球上了，然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了。

8、锅中放入油烧到3成热，用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以，然后放入裹满芝麻的麻团生坯。

9、小火慢炸大约需要10分钟，炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动，这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破，直到麻团涨大外皮金红色即可。

10、麻团捞出后不要压在一起，热的时候会压扁的，要平铺放置。

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