材料
特 色:
一起寨起来——我的最爱，详解客家酸辣泡鸭爪做法。[LaoYanHuo.com]
做法
1、老姜切片；蒜瓣剥好；香菜取香菜根部那一段；鸭爪处理下，剪去指甲啥啊。
2、一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒。
3、盖上锅盖大火煮，煮到自己喜欢的爪子口感即可。
4、花生米洗净入锅加适量清水。
5、我用的高压锅，把花生煮熟即可。
6、煮好的花生。
7、鸭爪煮好，用清水冲洗。
8、冲洗干净的鸭爪。
9、倒入适量冰水。
10、冰水泡一会儿爪子。
11、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣。
12、加一点点老抽，适量料酒。
13、14、适量清水。
15、盖上锅盖煮10分钟左右。
16、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下。
17、加适量红糖。
18、加适量醋（两种醋都加点）。
19、根据自己喜欢的口感，糖醋味调好，可以试吃下看看味道慢慢调整。
20、加适量盐最后调味。
21、滴几滴白酒。
22、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里。
23、倒入泡鸭爪的汁。
24、放几根香菜根。
25、喜欢花生的，放适量煮熟的花生米。
26、27、28、放入冰箱冷藏，泡2天左右，入味就可以啃啦。
贴士：
1、鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话，最好泡下冰水，鸭爪口感会更好些。
2、糖醋辣材料的比例自己看着办试吃下味道，自己调节。
3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈。
4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈。
5、做一次的那个治可以留着到下回用啊，那就是老卤袅。
6、从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。[LaoYanHuo.com]
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