2、机器边搅动边加入面粉（注意：搅动至酵母几乎融化在牛奶内，再加入面粉）。
3、搅拌成粗糙的面团，长按停止键停止和面（注意：这一步我觉得用手更快一些，建议用手）。
4、盖上保鲜膜，开启发酵功能，增长时间为2小时（注意：一定要盖上保鲜膜，否则面团表面会很干）。
5、发酵2小时候，机器蜂鸣，面团有原来的两倍大小（注意：此时面团状态比较选软，内部组织犹如蜂窝状）。
6、发酵好的中种取出切块，再次放入搅拌桶中（注意：切块不可省，为的是短时间内让面团与其他材料融合）。
7、按照次序加入牛奶、面粉、白糖、盐、奶粉，开启和风面包功能，进行搅拌，大体搅拌成团，加入黄油继续搅拌，待机器发成蜂鸣声时加入蔓越莓干继续搅拌（注意：糖和盐不要接触。面包机搅拌时，需要打开盖，可以避免桶内搅拌产生温度使面团在搅拌期间发酵影响出膜）。
8、机器停止揉面时，将进入发酵1状态，此时需要用湿布盖在面团上，桶上盖上保鲜膜，进行发酵（注意：干净的布浸湿后拧干，只需保留少许水分在布上就可以，不需要湿哒哒的。为的是保持面团的湿度，就像烤箱发酵和烘烤面包道理是一样的，烤箱内需要放一碗热水为的就是防止食物烘烤时过干）。
9、发酵3状态结束时，刷上一层蛋液，也可以省略此步骤。
10、进入烘烤阶段，烘烤结束后立刻取出，横放在烤网上晾到微温时封袋保存。
贴士：
1、个人感觉皮略微有点厚，因人而异吧。可以下次试着在机身上包裹一层锡纸看看效果。
2、如果搅拌完毕进入发酵状态时，面团表面不够整齐，可以取出面团将面团整圆再放入面包机进行发酵。
3、步骤虽繁琐但是面包成品口味绝佳，如若只想图简单，请将此配方的中种的量和主面团的量合并起来，用和风面包程序一件搞定。
4、根据不同面粉、不同环境的湿度，请酌量增加或减少液体的用量，此配方液体占面粉量为[（142+73）×87+48×36]/（243+104）×100%=58%，较湿润。[LaoYanHuo.com]