香菇肉臊蛋羹

2、倒入凉白开，水量是其蛋液的2-2.5倍，滴入少量油。将蛋液碗入锅蒸进入蒸制。

3、现在是关键步骤，注意了，在蛋碗上加盖小盖子一个，注意不是锅盖，锅盖是另外必须盖上的。上锅用中大火蒸15分钟左右。

4、将香菇切小丁。另锅上油，倒入肉碎炒断生后加入香菇丁翻炒2分钟左右至熟，加入蒸鱼豉油和少量盐待用。将香菇肉臊倒入蒸好的鸡蛋羹上，撒上葱花即可。

贴士：
1、肉碎要肥瘦相间，这样吃起来更会香呢！

2、蒸鸡蛋羹的技巧有两处，一是在蛋碗上加盖小盖子。二是注意火力的把握。以前我在蒸的时候就没有在蛋碗上另外加盖和火力把握的处理，因而经常把握不好火候将其蒸老。多在蛋碗上加盖盖子后，不管你蒸20甚至30分钟，鸡蛋羹也蒸不老，而且口感嫩滑无比，糕体细致。[LaoYanHuo.com]