三杯虾

活明虾400g、米酒6汤匙、酱油2汤匙（其中老抽0.5汤匙，生抽1.5汤匙）、芝麻香油2汤匙、白糖0.5汤匙、九层塔叶一小把、一汤匙食用油、姜两片（一汤匙＝15ml）。[LaoYanHuo.com]

虾的一种百变做法。[LaoYanHuo.com]

1、米酒。

2、九层塔。

3、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油（老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙）、香麻油两汤匙，备用。

4、明虾洗净剪去虾枪和须。

5、锅烧热，倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油。

6、大火放入姜片爆香。

7、倒入虾翻炒至变色。

8、倒入准备好的一杯米酒。

9、倒入一杯酱油。

10、放入白糖。

11、大火烧开后，转最小火加盖煮5分钟。

12、开盖收汁，沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。

贴士：
1、米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。

2、整个过程不加水，就靠液体调料和虾本身的水份来煮，放心，按照我写的火候煮，绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况，打开盖子你会发现可能还需要收个汁。

3、虾不要久煮哦，否则虾本身的水分释放的太多，就又干又老了。

4、做三杯类的菜一定要放九层塔，它的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。[LaoYanHuo.com]