文蛤打卤面

2、锅里放清水，至少要淹没文蛤，加一勺盐，水烧开后下入洗净的文蛤，当看到文蛤基本上全部张口之后，马上关火。

3、稍凉，文蛤全部捞出，汤沥青备用。将蛤肉和壳分离。扒出来的蛤肉全部放进蛤汤。

4、五花肉切薄片。锅里放适量的油，爆香，下入姜末，五花肉片，翻炒五花肉变色，有少量的油淅出，加入稍凉的生抽，翻炒，然后倒入蛤肉和蛤汤。

5、两个鸡蛋划散备用，韭菜洗净切成五毫米左右的段，放入一个容器，备用。

6、锅里的汤烧开，打入蛋液，加少许的鸡精，适量的盐，调味。

7、烧好的汤倒入已经装了韭菜的容器。面条的卤汤即成。

8、锅里烧开水，下入面条，面条成熟后，放入凉开水盆里过一下。

9、捞出面条，装入碗里，浇上卤汤，就可以大嘴吃面了。

贴士：
1、不怕麻烦可以用酱炸一点肉配着，也很棒。

2、一般的打卤用的都是文蛤，这种蛤蜊泥沙少，文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。[LaoYanHuo.com]