鲜虾碧玉生菜饭包

二、做法：
1、鲜虾处理干净，焯烫至熟，去皮切碎。

2、锅中烧水，水开后放入生菜叶焯烫至软。

3、炒锅中加少许油，放入蛋清液炒散后盛出。

4、另起锅，加少许油，烧热后放入胡萝卜碎和香菇碎。

5、炒香后放入米饭。

6、炒均匀后放入炒好的蛋清和虾肉。

7、加入少许鸡精和盐调味，炒匀后盛出。

8、将焯烫好的生菜叶铺开，放入一大勺炒饭。

9、拎起边缘包裹起来，用韭菜系住口。

10、将饭包放入蒸锅，大火蒸5分钟。

11、另起锅中加少许水烧开，放入蚝油和水淀粉搅匀，做为浇汁待用。

12、蒸好后的饭包取出，浇上蚝汁即可。

贴士：
1、生菜一定要选择球形生菜，叶片较大比较容易包起来。

2、不要选择虾仁，最好用鲜虾，口感较好。

3、选蛋清主要为了颜色搭配，可以用全蛋。

4、蚝油不要太多，浇汁颜色太深影响美观。[LaoYanHuo.com]