莲蓉蛋黄月饼

2、转化糖浆，花生油，枧水一起放入盆中搅拌均匀。

3、低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中，用刮刀翻拌均匀，放冰箱冷藏一个小时。

4、我做的是50克的月饼，20克的饼皮，蛋黄和莲蓉一共是三十克。

5、将蛋黄包入莲蓉馅中，搓成圆球。

6、饼皮按扁，包上莲蓉馅。

7、月饼模具内撒低筋粉，摇晃月饼模，让低筋粉粘匀月饼模内部，然后倒出多余的面粉。

8、包好的月饼放入模具内，稍微用力压平。

9、烤盘铺锡纸，按压模具手柄，将月饼打在烤盘上。

10、月饼表面喷少许水，防止烤的时候月饼开裂。

11、烤箱越热200度，放入月饼烤5分钟，然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液（一个全蛋加一个蛋黄，用打蛋器搅匀即可）。

12、放入预热200度的烤箱，继续烤十分钟。

13、月饼完全放凉以后，放入密封袋中，回油两到三天即可。

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