红酒葡萄干面包

高筋面粉500克、红酒（加热后）260克、鸡蛋一个、红糖40克、黄油40克、蜂蜜20克、盐4克、酵母6克、葡萄干100克、核桃60克、黑芝麻适量、小麦胚芽适量。[LaoYanHuo.com]

无法抵挡让人心醉的红酒葡萄干面包。[LaoYanHuo.com]

1、把360克左右的葡萄酒放入锅中煮到火焰没有即可关火放凉。

2、把葡萄干放入晾凉的葡萄酒里浸泡2个小时后滤干水分。

3、把除了黄油以外的所有原料放入面包机搅拌25分钟。

4、加入黄油再揉面25分钟到面团能出膜。

5、让面团发到两倍大。

6、拿出揉面排气。

7、把面团分成4大块，盖上保鲜膜后醒面15分钟。

8、取一个面团，分成两份。

9、一份擀开后包入核桃和葡萄干，捏紧。

10、一面沾上黑芝麻，另一面沾满小麦胚芽。

11、另一个面团擀开包住前面沾好芝麻和小麦胚芽的面团，褶皱面朝下。

12、同样方法处理好另外三个面团，放入两个烤盘。

13、再次发酵涨到两倍大不到点，撒上过滤的面粉。

14、割出喜欢的纹路。

15、烤箱预热200度，烤盘放中间烤25分钟即可。

贴士：
1、红酒加热后由于里面酒精的蒸发，100克变为75克左右,而且每款葡萄酒的酒精含量也不一样，加上还用葡萄酒浸泡葡萄干，所以事先500克要准备好360克左右的葡萄酒，最后放入面粉的葡萄酒要保证是260克即可。

2、500克面粉可以做4个面包，所以要用两个烤盘依次烤，如果只有一个烤盘，那么所有的量减半即可。

3、这款面包的好处是你可以尽可能多的包入葡萄干和核桃，因为外面还有一层面团保护。

4、芝麻和小麦胚芽没有固定用量，只要把面团沾满即可，如果没有小麦胚芽就全部用芝麻。

5、面包造型尽可发挥你的想像，拿好刀片，怎么喜欢怎么割。

6、红酒煮开时有火焰，这是酒精在燃烧，这时开小火等它烧完即可。

7、这款面包的口感非常有层次感，第一口咬到表皮是芝麻和小麦胚芽的香味，接下来就有葡萄酒的香味，咬到里面是葡萄干和核桃浓郁的香味，绝对赞的。[LaoYanHuo.com]