茄汁鱼丁

鲈鱼、干粉（淀粉、面粉均可）、面粉、鸡蛋、一小勺泡打粉、适量油、番茄酱、味精、糖、盐、芝麻或者香菜末。[LaoYanHuo.com]

酸甜可口，鱼丁外焦里嫩。[LaoYanHuo.com]

1、一条鲜鱼切成两厘米左右宽厚的鱼丁（提示：鱼最好选择活鱼，鱼刺少的，主妇这个用的是鲈鱼），切成丁后用干粉（淀粉、面粉均可）稍微裹一下，去掉水分。

2、用面粉、鸡蛋、一小勺泡打粉（可加可不加）搅拌成面糊，将鱼丁放进去。

3、锅中放适量油，油开后，迅速将裹好面糊的鱼丁放入（一条鱼的量，将鱼丁分为三次入过炸比较好，不容易糊，也不浪费油。）炸好的鱼丁用吸油纸吸下油。

4、留下少许炸过鱼丁的油，放入番茄酱煸炒一下。

5、加入适量的水，烧开后将炸好的鱼丁放入，并且加入味精、糖、盐调味品，大火收一下汁即可出锅（如果喜欢汁多，加水放多点，我这个比较多，就是因为有人喜欢拿汁拌饭，也可以少放水，汁会比较稠一些）。

6、出锅后装盘可以撒些芝麻或者香菜末。

贴士：鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。[LaoYanHuo.com]