孜然牛肉干

牛肉500克、酱油32克、熟豆油32克、白糖40克、盐10克、姜片20克、料酒10克、白酒20克、大料1克、花椒1克、红尖椒1枚、孜然粉2小勺。[LaoYanHuo.com]

柏翠PE8500一键通双管大米面包机测评。[LaoYanHuo.com]

1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。

2、用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。

3、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。

4、小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。

5、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。

6、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。

7、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。

8、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。

9、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

10、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。

11、在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。

12、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

贴士：
1、切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。

2、腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。

3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。[LaoYanHuo.com]