巨蛋土司

A中种面团：高筋面粉300克、白糖9克、酵母粉3克、牛奶96克、淡奶油72克、蛋黄24克。
B主面团：全蛋液24克、白糖50克、盐3克、奶粉18克。
C：黄油12克。
D：鸡蛋液、白芝麻。
工具：柏翠pe8500面包机（用和面、米酒、酸奶、烘烤功能，750克，浅烧色）。[LaoYanHuo.com]

柏翠一键通双管大米面包机体验——早餐的好选择。[LaoYanHuo.com]

1、将中种材料放入面包桶内，开启和面程序，工作5-8分钟，将面粉搅拌成团。

2、静置，发酵至两倍大（如果冷藏发酵效果更佳）。

3、将中种材料撕成大块面团，放入主面团材料。

4、开启面包机和面功能工作15分钟，再次开启一个和面程序，放入黄油丁，开启。

5、工作完成，检验面团是否能拉出大片不易破的透明膜。

6、将面团滚圆，放入面包桶内，开启米酒功能（米酒的发酵温度和基础发酵类似），工作至面团发至2倍大。

7、将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压，排气。

8、均分成6份，滚圆，松弛。

9、再次将其滚圆，放入面包桶内。开启面包机酸奶功能，时间设定为45分钟。

10、发酵完成，表面刷全蛋液，撒白芝麻点缀。机器开启烘烤功能，根据面包机上色情况，选择浅烧，时间设定为30分钟。

11、烘烤完成。

12、将面包桶自机器中取出（记得隔热手套，小心烫伤），晾网晾凉，保鲜袋包装即可。

贴士：
1、中种面团冷藏发酵效果更佳，可以将其放入冰箱冷藏室5度冷藏发酵。

2、如果感觉这样自设麻烦，可以选择用和风程序，在一次发酵搅拌后，暂停机器出来整形。

3、米酒程序温度适合基础发酵，酸奶程序温度适合二次发酵，所以我分开来用。[LaoYanHuo.com]