蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头

2、揉成光滑面团之后，放置温暖处进行发酵。

3、待面团发酵至1.5倍大，取出重新排气、揉圆。

4、均分成8个小面剂子。

5、取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状。

6、全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右。

7、蒸窝头的过程中，准备配菜，将腊肠、蒜薹、小红辣椒分别切碎。

8、锅中放入少许油，加热后放入腊肠丁。

9、炒至腊肠呈透明、且有油渗出，放入蒜薹丁。

10、继续翻炒2分钟，加入小红辣椒，炒匀即可。

贴士：
1、由于小窝头追求有一点嚼劲，所以不用发酵至2倍，1.5倍大即可。

2、如果嫌窝头整形麻烦，可以直接做成面头，吃得时候挖空夹菜或伴着菜吃。

3、配菜也可以根据个人喜欢换做其他，注意最好是小粒一些，夹着吃才有感觉。

4、由于窝头加了玉米面，凉了会稍硬，吃之前要充分热透再吃。[LaoYanHuo.com]