鲜虾芦笋沙拉

2、煮好的豆腐用滤网过滤一下，成细腻的豆腐泥。

3、倒入橄榄油、盐、白醋、胡椒粉和少许凉开水，调匀成细腻的糊状即可。

二、沙拉做法：
1、鲜虾去除虾线，去头去壳，仅留虾尾部分，从虾背处下刀切至虾腹。

2、把虾身中间切透，将虾尾从虾腹穿过，做成虾球。

3、芦笋洗净后放入沸水中焯熟，虾球放入沸水中焯熟。

4、焯好的芦笋切小段，熟鸡蛋切成丁，红椒洗净切碎。

5、处理好的材料放入碗中，倒入素沙拉酱拌匀即可。

贴士：
1、做素沙拉酱，煮好的豆腐可以用搅拌机搅打成泥，比用滤网更加细腻。

2、沙拉酱中用的调料，可根据自己的口味调整，比如将橄榄油换成香油，还可加入少许糖。[LaoYanHuo.com]