红烧鱼

2、葱取葱白切长段，香菜切碎。

3、葱切葱花。

4、蒜瓣剥好拍扁，姜切片。

二、步骤
1、锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香。

2、放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄。

3、放适量料酒。

4、适量生抽。

5、老抽少许，这个量自己控制哈。不要太多。

6、盐适量。

7、白糖适量。

8、9、10、煮开，尝下味道咸淡，如果不够味就调节下。

11、放葱白。

12、放鱼块（汤汁不需要没过鱼块哈）。

13、盖上锅盖，大火烧，注意不要去翻动鱼块哈，大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩，不要老是去掀锅盖。

14、汤汁稠了就可以了，大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的。

15、喷点料酒，盖上锅盖焖1-2分钟。

16、撒葱花。

17、撒香菜。

18、啃吧！哈哈。

贴士：
1、这个做法油还是要放的哈。

2、调汤汁的时候可以尝下，确定了味道，一般稍稍偏咸一点，还要放鱼块烧的因为，鱼本身烧淡了也不好吃哈。

3、鱼块入锅之后就不要翻动了，就让煮就是了。

4、大火烧，别用小火炖，大火快烧鱼肉更嫩哈。

5、汤汁一定要烧到稠，鱼才好吃，不要汤还跟水一样，所以清水量不要太多，多了不好收汁。

6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。[LaoYanHuo.com]